Всем, кому посчастливилось поймать леща на подледной рыбалке или по открытой воде, рекомендуется...
Ингредиенты:
- очищенная и потрошенная тушка леща
- 100 гр. тертой моркови
- 1 головка репчатого лука
- 2 дольки чеснока
- несколько перьев зеленого лука
- несколько веточек укропа
- 2 столовые ложки сладкой горчицы
- 2 столовых ложка оливкового масла
- специи для рыбы
- соль

Приготовим заправку: 1 столовую ложку оливкового масло тщательно перемешаем с горчицей. Мелко шинкуем укроп и зеленый лук. Чеснок мелко режем или используем чеснокодавилку. Добавляем щепотку специй для рыбы и соль. Все это еще раз перемешиваем.
Обжариваем морковь и нарезанный кубиками лук на оливковом масле до золотистого состояния. Смешиваем овощи с заправкой и еще раз все перемешиваем.
Перед приготовлением леща лучше предварительно просолить - натереть крупной солью и убрать под пленкой или крышкой в холодильник минут на 30-40.
Своего леща я не присаливала, так как он приехал с рыбалки уже соленый, потому что Дима его поймал летом на Оке (смотреть ролик "Как довезти улов летом в жару" https://www.youtube.com/watch?v=9Jegx...).
Фаршируем леща овощами. Чтобы начинка оставалась внутри, сшиваем брюшко или скалываем зубочистками.
Последний штрих - смазываем леща оливковым маслом.
Я леща готовила в фитнес-гриле с использованием пара, но можно запечь его и в духовке, например, в конверте из фольги.
Время приготовления 25 минут, температура 235 градусов, средний обдув.